沙門菌屬是一類最常見的人類致病菌，廣泛分布于自然界，可在人類及動物腸道內(nèi)存在，亦常見于被污染的蛋類、奶類、肉類、水產(chǎn)品等食品以及污水等外環(huán)境。
有資料顯示沙門菌可在家禽、豬，以及包括狗、貓、爬蟲類動物和兩棲類動物在內(nèi)的寵物腸道中存在，包括烏龜、青蛙、蜥蜴、壁虎、刺猬等。此外，通過接觸攜帶沙門菌動物的生活環(huán)境，如籠子、水族館，或接觸動物爬過的衣服、食物、水等，同樣可能造成感染；直接或間接接觸感染后，都是經(jīng)消化道感染致病，兒童尤其是5歲以下的幼童，以及老年人、孕婦等免疫功能低下的人群尤其易感。
在預(yù)防食物污染方面，可采取的手段包括以下５種
1、對可能受沙門菌污染的食品要徹底加熱滅菌，尤其禽蛋在食用前徹底煮熟；
2、在肉類食品處理前后，認(rèn)真清洗手、砧板、刀具的表面。生、熟食品處理和保存分開，避免交叉污染；
3、要用流動的潔凈水徹底清洗新鮮的蔬菜和水果；
4、不喝未經(jīng)高溫消毒的乳制品等；不喝生水；
5、非傷寒沙門菌在夏季更容易繁殖，盡可能不食用剩飯菜。
在預(yù)防通過動物污染方面，可采取的手段包括以下3點
1、盡可能不讓幼童、老年人或其他免疫功能低下者接觸爬行類和兩棲類動物；避免小寵物在家中隨意穿（爬）行，尤其不要讓它們進入廚房等制備食物的場所，防止交叉污染；
2、當(dāng)接觸過爬行類和兩棲類動物或它們生活的外環(huán)境后應(yīng)立即用肥皂或消毒液徹底地用水沖洗手，監(jiān)護人應(yīng)協(xié)助小孩洗手；
3、寵物逗留過的室內(nèi)環(huán)境應(yīng)進行徹底消毒。
部份圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除
